标准类别：国家标准
标准状态：现行有效(关于标准有效性标注的说明)
颁发部门：国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局
发布日期：2017-04-06
实施日期：2017-10-06
废止日期：暂无
标准介绍
GB 5009.13-2017《食品安全国家标准 食品中铜的测定》作为食品微量元素检测领域的关键统一规范，实现了多品类食品铜测定标准的整合升级，正式替代原有的7项分散标准，具体包括GB/T 5009.13-2003《食品中铜的测定》、GB 5413.21-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T 23375-2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》等标准中的铜测定方法，有效解决了此前不同食品品类检测方法不统一、结果可比性差的行业痛点。
相较于旧版标准，本标准在技术体系上进行了全方位优化：前处理环节大幅升级，在原有基础上新增湿法消解、压力罐消解和微波消解三种方法，可精准适配不同基质食品样品的前处理需求，显著提升了样品处理的效率与适用性;测定方法方面，保留石墨炉原子吸收光谱法(第一法)和火焰原子吸收光谱法(第二法)，其中第一法采用磷酸二氢铵-硝酸钯溶液作为基体改进剂，有效降低基体干扰，提升检测准确性，同时删除了操作繁琐、精度欠佳的二乙基二硫代氨基甲酸钠比色法，新增电感耦合等离子体质谱法(第三法)和电感耦合等离子体发射光谱法(第四法)，兼顾常规检测与高精度、多元素同步分析的需求。此外，标准还新增附录，明确了微波消解升温程序及石墨炉、火焰原子吸收光谱法的仪器参考条件，为实验室规范化操作提供了直接指导。
本标准明确规定了四种食品中铜含量的核心测定方法，适用范围覆盖各类食品，为食品生产企业质量控制、监管部门监督抽检以及第三方检测机构的铜元素分析工作，提供了统一、科学、可靠的技术依据。
相关公告
关于发布《食品安全国家标准 食品中铅的测定》(GB 5009.12-2017)等9项食品安全国家标准的公告(2017年第5号)
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