标准类别：国家标准
标准状态：现行有效(关于标准有效性标注的说明)
颁发部门：国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局
发布日期：2017-04-06
实施日期：2017-10-06
废止日期：暂无
标准介绍
GB 5009.14-2017《食品安全国家标准 食品中锌的测定》作为食品微量元素检测领域的重要统一规范，全面整合替代了此前分散的7项食品锌测定相关标准，有效解决了旧标准体系下不同食品品类检测方法不统一、结果可比性差的行业痛点，为食品锌含量检测提供了标准化技术依据。
本标准正式替代的旧标准包括GB/T 5009.14-2003《食品中锌的测定》、GB 5413.21-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T 23375-2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GB/T 9695.20-2008《肉与肉制品 锌的测定》等7项标准中的锌测定方法。相较于旧版标准，本标准在技术体系上实现显著优化：前处理环节保留干法灰化的同时，新增湿法消解、压力罐消解和微波消解三种方法，可精准适配不同基质食品样品的处理需求;测定方法方面，明确规范了火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法和二硫腙比色法四种核心技术路径，其中新增的两种等离子体相关方法，兼顾了高精度检测与多元素同步分析的需求，进一步拓宽了标准的适用场景。此外，标准还增设附录，明确了微波消解升温程序及火焰原子吸收光谱法的仪器参考条件，为实验室规范化操作提供了直接指导。
基于这些技术优化，本标准适用范围覆盖各类食品中锌含量的测定，可满足食品生产企业质量控制、监管部门监督抽检及第三方检测机构的日常检测需求。
相关公告
关于发布《食品安全国家标准 食品中铅的测定》(GB 5009.12-2017)等9项食品安全国家标准的公告(2017年第5号)
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